No universo da confeitaria artesanal, inovar é importante, mas os clássicos repaginados são os que garantem o faturamento constante. O público brasileiro possui uma memória afetiva muito forte com os docinhos de festa, e quando esses sabores recebem o selo “gourmet”, tornam-se irresistíveis.
Abaixo, exploramos os sabores que não podem faltar no seu cardápio e o que os torna tão especiais para os clientes.
1. O Rei Inquestionável: Brigadeiro Tradicional Gourmet
Mesmo com dezenas de opções, o brigadeiro de chocolate continua no topo. A versão gourmet se diferencia pelo uso de chocolate belga ou nacional com alto teor de cacau e finalização com granulados nobres (vermicelli ou flakes). É o equilíbrio perfeito entre o doce do leite condensado e o amargor sutil do cacau.
2. Beijinho: O Clássico Tropical
O beijinho gourmet vai muito além da mistura de coco e leite condensado. Para ser considerado gourmet, utiliza-se coco ralado fresco ou seco de alta qualidade (sem adição de açúcar) e, muitas vezes, uma infusão de leite de coco na massa. A finalização pode ser feita com coco em fitas tostadas, conferindo uma crocância extra.
3. Leite em Pó com Creme de Avelã: O Fenômeno Moderno
Este é, sem dúvida, o sabor mais vendido da última década. A massa suave de leite em pó (geralmente Leite Ninho) serve como base para um recheio generoso de creme de avelã. O contraste entre a massa leitosa e o recheio cremoso e escuro cria uma experiência sensorial que agrada a todas as idades.
4. Churros: Sabor de Infância e Quermesse
O brigadeiro de churros conquistou o público pela combinação de canela e doce de leite. A massa é levemente aromatizada com canela e o doce é finalizado sendo passado no açúcar e canela, com uma pitanga de doce de leite artesanal no topo. É um dos sabores visualmente mais bonitos em uma caixa de presentes.
5. Bicho de Pé: O Doce de Morango Gourmet
Muito popular em festas infantis, a versão gourmet do Bicho de Pé utiliza polpa de fruta natural ou extratos de morango de alta qualidade, fugindo daquele sabor artificial de gelatina. Ele é apreciado pela sua cor vibrante e pelo sabor levemente ácido que equilibra a doçura da massa.
6. Amendoim: O Paçoquinha Sofisticado
O brigadeiro de amendoim gourmet (ou brigadeiro de paçoca) traz a rusticidade da oleaginosa para a delicadeza do brigadeiro. O segredo está em usar amendoim torrado e moído na hora, garantindo frescor e um aroma intenso que remete às festas típicas brasileiras.
7. Bem-Casado: A União entre Dois Mundos
Inspirado no clássico doce de casamentos, o brigadeiro de Bem-Casado é feito com uma massa de baunilha e uma de doce de leite entrelaçadas (o famoso brigadeiro “casadinho” ou “dois amores”, mas com foco nos sabores do bolo). Ele simboliza união e é um dos favoritos para eventos corporativos e celebrações sociais.
Por que focar nesses sabores?
Trabalhar com esses sete sabores garante que você atenda desde o cliente mais tradicional até o que busca por recheios surpreendentes. Além disso, a base de produção é otimizada, já que muitos compartilham ingredientes semelhantes, o que ajuda na gestão de estoque e redução de desperdícios.
A apresentação final, com forminhas elegantes e confeitos harmoniosos, é o que transformará esses sabores conhecidos em objetos de desejo.
