Ao planejar um evento, a mesa de doces costuma ser o centro das atenções. Para garantir que os brigadeiros gourmet encantem os convidados, é preciso considerar desde o perfil do público até a harmonização com o restante do buffet.
1. Analise o Perfil do Evento e dos Convidados
O primeiro passo para uma escolha assertiva é entender quem irá consumir os doces.
- Festas Infantis: O foco deve ser em sabores mais lúdicos e doces, como o Leite em pó com creme de avelã, Bicho de pé e o tradicional de chocolate ao leite.
- Casamentos e Formaturas: Pedem sofisticação. Sabores como Pistache, Crème Brûlée, e o brigadeiro de Bem-Casado são escolhas elegantes que harmonizam com o clima de celebração.
- Eventos Corporativos: O ideal são opções menos “meladas” e fáceis de comer, como o brigadeiro de Café, Meio Amargo ou Amendoim, que acompanham bem o encerramento de reuniões.
2. A Regra do Equilíbrio: O Mix de Sabores
Não caia no erro de escolher apenas os seus sabores favoritos. Um cardápio equilibrado deve oferecer variedade para agradar diferentes paladares:
Os Indispensáveis (Os Clássicos)
Pelo menos 50% do seu pedido deve ser composto pelos sabores que todos amam: Chocolate ao leite, Beijinho e Leite Ninho. Eles são a zona de segurança de qualquer festa.
Os Diferenciados (Os Gourmet de Verdade)
Reserve uma parte do pedido para sabores que tragam contraste:
- Frutados: Morango (Bicho de pé) ou Limão Siciliano para limpar o paladar.
- Crocantes: Amendoim, Paçoca ou Churros para adicionar textura.
- Intensos: Chocolate 70% cacau para quem prefere doces menos açucarados.
3. Cálculo de Quantidade por Pessoa
Uma das maiores dúvidas é: “Quanto encomendar?”. A média recomendada por especialistas em eventos é:
- Se houver bolo e outros doces: De 4 a 6 brigadeiros por convidado.
- Se o brigadeiro for a sobremesa principal: De 8 a 10 unidades por convidado.
Dica de Expert: Sempre arredonde a quantidade para cima. Brigadeiros costumam ser os primeiros itens a acabar na mesa de doces!
4. Harmonização Visual e Decoração
O brigadeiro gourmet também é um elemento decorativo.
- Cores das Forminhas: Utilize forminhas que conversem com a paleta de cores da festa. Forminhas de tecido (tipo “caixeta”) dão um ar muito mais sofisticado à mesa.
- Texturas dos Confeitos: Misturar brigadeiros finalizados com granulados finos, raspas de chocolate e nuts (como o amendoim) cria um relevo visual interessante na mesa, fugindo da monotonia.
5. Logística e Armazenamento
Lembre-se que o brigadeiro gourmet é um produto sensível.
- Clima: Se o evento for ao ar livre no verão, evite coberturas que derretam muito facilmente.
- Frescor: Certifique-se de que os doces serão entregues no dia do evento ou, no máximo, na véspera, para garantir que a massa esteja macia e sem sinais de cristalização (açucarado).
